Espaguetis de calabacín con gambas
Raciones
4
racionesTiempo total
25
minutosUna gran alternativa a un plato de pasta y de mejor digestión. El formato es ideal para que los niñxs sigan tomando “pasta” con un mayor contenido vegetal evitando así las harinas refinadas que tanto carecen de nutrientes.
Ingredientes
2 calabacines medianos
250 gr shitake o champiñón
300 gr gambas frescas o congeladas previamente descongeladas
2 cc variado de algas deshidratadas
3 o 4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 cs shoyu
2 cs aceite AOVE
Preparación
- Pon las algas a remojo en un vaso con agua
- Pela las gambas si son frescas
- Forma los espaguetis de calabacín con un cortador especial para ello, si no tienes puedes formar cintas con un pelador de patatas y quedarán a modo de tagliatelle
- Pica muy fino la cebolla y los ajos
- Lava y trocea el shitake
- Saltea con el aceite y shoyu la cebolla, ajos, shitake y al poco echa las gambas y las algas escurridas. Reserva
- En la misma sartén saltea los espaguetis de calabacín 3 minutos con el aceite. Para que queden al dente no le eches sal ni tapes así no soltarán tanta agua y evitamos que se cuezan
- Añade a los espaguetis la verdura preparada y sazona al gusto (sal negra del himalaya, finas hierbas, orégano, más shoyu…)
Notas
- Si quieres darle un toque más hindú sustituye el shoyu por curry y cuando esté todo mezclado añades medio vaso de leche vegetal. Arriba tienes una foto de esta otra versión
