Espaguetis de calabacín con gambas

Espaguetis de calabacín con gambas

Raciones

4

raciones
Tiempo total

25

minutos

Una gran alternativa a un plato de pasta y de mejor digestión. El formato es ideal para que los niñxs sigan tomando “pasta” con un mayor contenido vegetal evitando así las harinas refinadas que tanto carecen de nutrientes.

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos

  • 250 gr shitake o champiñón

  • 300 gr gambas frescas o congeladas previamente descongeladas

  • 2 cc variado de algas deshidratadas

  • 3 o 4 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 1 cs shoyu

  • 2 cs aceite AOVE

Preparación

  • Pon las algas a remojo en un vaso con agua
  • Pela las gambas si son frescas
  • Forma los espaguetis de calabacín con un cortador especial para ello, si no tienes puedes formar cintas con un pelador de patatas y quedarán a modo de tagliatelle
  • Pica muy fino la cebolla y los ajos
  • Lava y trocea el shitake
  • Saltea con el aceite y shoyu la cebolla, ajos, shitake y al poco echa las gambas y las algas escurridas. Reserva
  • En la misma sartén saltea los espaguetis de calabacín 3 minutos con el aceite. Para que queden al dente no le eches sal ni tapes así no soltarán tanta agua y evitamos que se cuezan
  • Añade a los espaguetis la verdura preparada y sazona al gusto (sal negra del himalaya, finas hierbas, orégano, más shoyu…)

Notas

  • Si quieres darle un toque más hindú sustituye el shoyu por curry y cuando esté todo mezclado añades medio vaso de leche vegetal. Arriba tienes una foto de esta otra versión

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