Tortitas de yuka
unidades
8
unidadesTiempo total
15
minutosSi previamente tienes preparada la yuka son muy rápidas de hacer. Se asemejan a una tortilla de patata pero algo más seca, de ahí su textura compacta que nos da juego para utilizarlas a modo bocata.
Ingredientes
Media yuka rallada
3 huevos ecológicos
2 CS aceite de coco y un poco más para engrasar la sartén
1 pizca de sal
Preparación
- Para obtener la yuka rallada te aconsejo que un día antes la hornees (ver receta tubérculos). Tras 24h en nevera la rallas para que quede fina tipo harina
- En un bol pones la media yuka, la sal y el aceite. Remueves bien hasta que quede una masa compacta
- A la masa le añades los huevos y mezclas bien. Según el tamaño de la yuka ajustas las cantidades, tiene que quedarte una masa pastosa que al ponerla en la sartén la puedas extender con una cuchara fácilmente para formar la tortita
- Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente empiezas a formar las tortitas y bajas a fuego medio para que se vayan cociendo. A los 2 minutos vuelta, otros 2 minutos y listas para disfrutar!
Notas
- Combinalas con lo que más te guste imaginando que es un pan: untadas con mantequilla de semillas, de frutas, aguacate, tomate, queso, salmón, etc
