Ensalada templada de tempeh

Ensalada templada de tempeh

Raciones

4

raciones
Tiempo total

20

minutos

El tempeh es un fermentado hecho con habas de soja principalmente que los veganos o vegetarianos suelen tomar como sustituto de la carne por su alto contenido proteico. Sin embargo su sabor algo fuerte no agrada a todos los paladares, así que te propongo esta combinación que inventé yo misma a ver si te sorprende y te animas a consumirlo por sus grandes propiedades.

Ingredientes

  • 250gr de tempeh (equivale a un bote de cristal en conserva)

  • 1 cebolla grande

  • 2 tomates medianos con sabor (tipo el rosa)

  • 1 aguacate grande

  • Semillas variadas (girasol, calabaza, sésamos, lino,…). En muchos supermercados ya venden mezclas de semillas, pero es importante remojarlas previamente (un día antes) o al menos tostarlas antes de consumir para eliminar antinutrientes

  • 2 huevos duros (opcional)

  • Aliño: AOVE, sal marina (o en su lugar shoyu/tamari) y orégano

Preparación

  • Trocear el tempeh en trocitos pequeños o al gusto y ponerlo a hervir unos 10-15 minutos. De esta forma ayudamos a que resulte más digestivo porque no dejan de ser legumbres, pero como están fermentadas también los puedes saltear directamente en una sartén (antiadherente porque se pega con facilidad pero de calidad) si un día vas con prisa.
  • Mientras laminas la cebolla tipo “juliana” y la escaldas (hervirla durante 1 minuto) para que no esté tan fuerte
  • Lavas y cortas en tacos los tomates, el aguacate (o en su lugar olivas) y lo pones todo en un bol
  • Cuando el tempeh esté listo, cuelas el agua y lo añades al resto de ingredientes.
  • Añade un variado de semillas tostadas si es posible, el aliño que más te guste y listo!

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