Tarta de queso con mermelada

Tarta de queso con mermelada

Comensales

8

raciones
Tiempo total

30

minutos

Esta receta me traslada a mis años universitarios en los que mi compi de piso Carmen y yo experimentábamos en la cocina con recetas de nuestras madres. Y lo cierto es que no nos salía mal, os animo a que probeis esta nueva versión en la que he usado ingredientes más saludables e hipocalóricos, por lo que puedes darte un gustillo sin sentirte mal.

Ingredientes

  • Base
  • 130gr harina de almendra

  • 30gr mantequilla de pasto o ghee

  • 20gr eritritol

  • Relleno
  • 500ml nata para repostería

  • 150gr queso de untar cremoso

  • 125ml leche

  • 1CS agar-agar

  • 60gr eritritol (u otro endulzante natural)

  • Mermelada casera sin azúcar (higos, fresas, naranja, etc)

Preparación

  • Base
  • Derrite la mantequilla y mézclala junto a la harina de almendra y el eritritol formando una masa.
  • Extiéndela de forma uniforme en un molde rectangular presionándola con una cuchara.
  • Hornéala a 180º durante unos 20 minutos, esto depende mucho del horno. Tienes que ver que quede tostada y cocida.
  • Relleno
  • En una olla introduce la nata y el queso, calienta a fuego alto y cuando empiece a hervir baja a fuego lento removiendo de hasta que se derrita por complete el queso y no queden grumos.
  • Disuelve el agar-agar en el vaso de leche y añádelo a la nata con el queso. Hierve removiendo durante 5 minutos.
  • Añade el eritritol o endulzante que utilices y cuece a fuego lento unos 10 minutos más.
  • Cuando la base esté lista añade el relleno y déjalo enfriar.
  • Cuando esté fría métela en la nevera al menos 12h antes de consumirla para que termine de solidificarse. Transcurrido este tiempo, unta la mermelada que más te guste. En esta receta yo utilicé mermelada de higos que hace mi madre sin azúcar pero con un dulzor natural muy rico.

Notas

  • Te aconsejo que utilices lácteos de cabra u oveja de máxima calidad.
  • Con esta cantidad de endulzante no está muy dulce, añádele tu la cantidad a tu gusto pero recuerda que cuanto más dulce menos sano.
  • También puedes hacer esta receta en versión vegana utilizando bebidas vegetales, nata de coco y queso de untar vegano pero reconozco que pierde ese sabor tan característico y que tanto gusta de la tarta de queso tradicional.

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